烙饼有技巧，你可能揉的面有点硬，或者是冷水和面，洛饼最好月烫面，但烫面也要有比例，如果全部烫面，烙出来的饼没筋道，没弹性，最好是烫一半面，用开水烫，另一半用温水或凉水都行，边烫边搅成面絮状，再和另一半冷水面和在一起揉习，醒面十分钟再制作饼胚。