老鼠属于杂食类动物，橘子的果皮（如陈皮制皮等）和果肉都属于可以食用的范畴，如果在无其他食物可以食用的情况下可能会食用橘皮。

而老鼠还有一个特点是喜欢啃咬坚硬物，这主要是因为老鼠的牙齿终其一生都在成长，他需要啃咬硬物来磨牙，以免牙齿过长影响进食，所以也可能发生老鼠啃咬橘皮的现象。