黄鼠狼是吃肉的，但每次黄鼠狼先把动物咬死，吸血后再吃其它部位。 黄鼬食性很杂，在野外以老鼠和野兔为主食，尽管野兔在短距离内跑得很快，但在长时间的高速追逐下，最后总会由于恐惧和力竭而被赶上咬断脖颈，做了黄鼬口下的牺牲品。

也吃鸟卵及幼雏、鱼、蛙和昆虫在住家附近，常在夜间偷袭家禽，首先吸食其血液，再吃内脏及躯体，性嗜吸血。以臭腺放出臭气自卫。