蛇与黄鳝略不同，黄鳝仅有中间的脊骨，而蛇除了脊骨外还有一根根的细骨。

蛇肉肉质比起黄鳝，没有那么软嫩，反而弹性很足，肉质紧实的很，吃起来口齿生津，很有滋味。蛇做法很多，这家特请了湖南湘菜大厨，满满的湘菜风格，味道很足，吃蛇要有足够的耐心，需要处理干净，煮熟入味，所以就一个字：等！