面粉经过多道工序后蛋白质含量会降低。正常值一般每百克中有9克蛋白质。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，没有蛋白质就没有生命。面粉蛋白质含量：高筋粉：10.5-13.5%、中筋粉：8.0-10.5%、低筋粉：6.5-8.5%。所以面粉蛋白质9.0克属于中筋面粉。