南京大肉的做法：

主材：五花肉500克

副材：

葱姜、大料适量、酱油1大勺、糖小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺

制作步骤：

1、将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟。即筷子插入，无血水流出。

2、将五花肉捞出，水分擦干。

3、趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油。

4、锅中适量油烧开，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。再分别切成0.5cm的厚片。

5、锅中倒入少许油，放入大料和葱段姜片用小火煸炒出香味。

6、放入切好的肉片，翻炒数下。

7、加入料酒、酱油、糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮50分钟。

8、最后大火收汁，将大肉盛出装盘。