龙虾尾里面的黄东西是虾的排泄物，虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后，将其溶解在水中，可制成健康食品壳聚糖虾含有比较丰富的蛋白质和钙营养物质也有可能能删里面的黄色东西是虾黄，最好不要吃那堆黄色的东西。