1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水下面。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把笋子的水倒掉，加入食盐。

4、24小时后装罐，一定要压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可。

楠竹春笋怎么腌制酸笋

楠竹春笋腌制酸笋的步骤：

1、竹笋洗净切块或片。2.放入器皿中加清水，水要没过笋子。3.压上一重物，以免竹笋浮出水面。4.盖上盖，静置数日，闻到酸味即可食用。