用料：芥菜 2颗，盐5勺，水半锅

辅料：南姜半块 辣椒2个，白糖2勺

潮汕腌咸菜的做法步骤：

1、芥菜掰块，洗净晒干。

2、半锅水煮开后下盐煮化，晾凉备用。

3、南姜洗净切块后拍散备用

4、把晾干的芥菜放入无油无水的玻璃罐里，中间铺一层拍散的南姜粉，再塞满芥菜

5、最后再铺上南姜粉、白糖和辣椒，再把晾凉的盐水倒入加满，放至阴凉处腌制。

6、大概一周左右就可以了。