主料
猪腿肉300克
辅料
白菜（盐腌）适量蒜苗3颗柿子椒2根红椒2根姜3片生抽适量豆瓣酱2勺白糖适量色拉油适量
步骤1
后腿肉一块，放入锅里煮15分钟，放凉切薄片备用
步骤2
蒜苗头部排扁切成段备用，青红椒切块备用。盐白菜用清水清洗一下去除些咸味切碎备用。姜切薄片备用
步骤3
锅中放油，烧六成热，加肉片翻炒，中火。至肉有些微微卷起，捞出备用
步骤4
另起锅，加油五成热，放入蒜苗，姜片，青红椒翻炒，蒜苗炒软后，加入盐白菜和郫县豆瓣酱翻炒出香味，加入炒好的肉片，继续翻炒，加生抽和少许少许的糖调味，都匀，即可出锅
盐菜回锅肉
材料
主料：五花肉(220克)、盐菜(50克)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1汤匙)、白糖(1汤匙)
烹制工艺
1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。
2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
3、盐菜洗净，切成条备用。
4、锅中加油，炒香姜片，加入豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入盐菜炒1分钟。
6、加入鸡粉、生抽和白糖调味，即可上碟。
盐菜回锅肉
用料
五花肉600g
蒜苗3、4棵
盐菜1把
姜1颗
蒜1颗
豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
砂糖少许
做法
1/14 依旧备好食材
2/14 姜蒜切末
3/14 盐菜切丝、青蒜白切丝、青蒜叶斜切段
4/14 五花肉冷水下锅煮至八成熟
5/14 煮熟的五花肉捞出晾冷
6/14 五花肉切片
7/14 热锅放少许油
8/14 油烧五成热下五花肉翻炒至打卷
9/14 倒入料酒、酱油翻炒上色
10/14 加入砂糖、豆瓣酱翻炒
11/14 放入姜蒜末翻炒出香味
12/14 倒入盐菜、青蒜白翻炒片刻
13/14 加入青蒜叶和鸡精炒匀关火
14/14 下饭菜上桌
