[ 食材 ]
猪肉糜300g 山药150g 胡萝卜半根 蛋清25g
姜末10g 料酒1大勺 酱油2大勺 盐1大勺
盐1小勺 葱花
[ 食谱 ]
1、胡萝卜去皮切薄片
2、山药去皮，切成小块，冷水上锅蒸20分钟
根据切块山药的大小，适当延长或缩短蒸煮时间，蒸至山药变绵软即可
3、将蒸熟的山药捣成泥
4、猪肉糜中加入山药泥、蛋清、姜末、料酒、酱油和盐，混合搅拌均匀
5、将肉泥顺一个方向搅拌上劲
6、用手握起一团肉糜，在虎口处将肉糜挤出，再用汤匙舀出，就得到一颗丸子啦
汤匙在舀肉糜前可以先沾一下水，这样肉糜就不会沾在汤匙上了
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，沸水蒸8-10分钟，最后撒上葱花即可
素山药丸子汤家常做法
主料
山药200克，紫菜5克，虾皮3克，淀粉5克，盐2克，油1克，青菜适量
做法
1、山药去皮切小块。
2、放入蒸锅中蒸熟。
3、紫菜和虾皮用水冲洗一遍，主要是去除表面的灰尘。
4、山药趁热压成泥。
5、加入淀粉搅拌均匀。
6、将搅拌好的山药搓成小丸子。
7、锅内倒入适量水，将山药放入煮至浮起。
8、山药煮好后加入清洗好的紫菜和虾皮，煮开。
9、加入清洗好的青菜，再根据个人口味加入适量盐即可。
素山药丸子汤家常做法
前腿肉
350g
山药
300g
姜
20g
盐
4g
五香粉
2g
糖
3g
生抽
5g
黄酒
20g
干淀粉
20g
胡椒粉
2g
1
1、山药和肉都洗净
2
2、肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉，糖，盐2克，生抽，黄酒，搅拌均匀
3
3、山药剁成细碎丁，倒入肉馅中
4
4、把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉
5
5、再搅拌均匀。
6
6、把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐
7
7、从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可，上笼大火蒸20分钟
8
8、出锅后撒上香菜和香葱碎即可。
