辣菜坛子具体做法如下：

1、准备烧开的水、自然放凉。注意烧水时水里放入花椒，八角等香料。

2、准备一个玻璃坛子，洗净后控干水分，注意里面不能有油。

3、将凉白开加入坛子里，加入量在三分之二处即可。

4、加入食盐，一般加入三四勺子即可。再加入冰糖提鲜。

5、准备要泡的菜，洗净后晾干，加入坛子内。

6、放置阴凉处一周后即可。

注意夹菜时一定不能用带油的工具，以及再加配菜时，不能带水。