不好，因为海胆肉必须要新鲜的，可以买鲜活海胆自己回去加工。

海胆分为紫海胆、黄海胆和马粪海胆。紫海胆跟黄海胆，随时随地都可以在农贸市场买到，马粪海胆偶尔能遇到。紫海胆跟黄海胆滋味醇厚鲜美，马粪海胆更加清沥鲜美。

马粪海胆被誉为是海洋中的黄金钻石。马粪海胆壳坚固，半球形，直径30～40毫米。反口面低，略隆起，口面平坦。步带区与间步带区幅宽相等。