红薯在烤或蒸的过程中吸收了大量热量，而且红薯含有很多水分，烤或蒸熟后是非常烫手的。

一样重的红薯，用这两种方式做出来的热的感觉不同。蒸红薯会增加不少水份，所以经过蒸制的红薯质量会比烤红薯大，也感觉烫一些。

红心的红薯适合烤，口感软糯香甜。白心的红薯适合煮粥，淀粉含量高，口感绵香。