食材
鸭腿（2个）
尖椒（2个）
香葱（3棵）
胡萝卜（1个）
大蒜（1头）
生姜（1块）
步骤1、用纸把鸭腿盖住，手按在鸭腿上轻轻的挤压，挤压5分钟，目的是吸收鸭腿的水分，鸭皮中的油脂渗透的肉里。
步骤2、把二个鸭腿去骨，然后在把鸭皮切下来，鸭皮切成小块，鸭肉切成薄片。
步骤3、把切好的鸭肉放碗里，加入辣椒粉，麻椒，十三香，盐，糖，淀粉，料酒，酱油，生姜（去皮，切薄片），以上调料都放少许，注意别放多了。搅拌均匀后用保鲜膜封上碗口，腌制二个小时。
步骤4、把胡萝卜切成小块，尖椒切成片，大蒜去皮。生姜切大片备用，香葱切小段。
步骤5、锅中放入鸭皮，炒出鸭油，放入大蒜翻炒，在放入姜片、鸭肉继续翻炒，然后倒入啤酒，摸过鸭肉。
步骤6、将锅中啤酒炖没之后，加入胡萝卜小块，尖椒片，香葱段，进行翻炒，最后出锅。
生鸭腿怎么切
鸭毛蜕去清理内脏后，用镊子拔去细毛
2、把鸭屁股剪掉
3、把鸭脖子剁下
4、在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体
5、鸭腹部全部剖开
6、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体
7、把腹腔对切成两半
8、再把两半竖着对切
9、横着切成块
10、鸭脚和鸭腿分离
11、鸭翅也分成两段
12、再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了
