豆角焯水是不需要盖上锅盖的。

豆角的产量非常高，可以通过加工制成酸豆角或者干豆角，这些制作都需要将豆角进行一次焯水，焯水的目的主要是烫熟豆角的表皮但又不能让豆角完全熟，所以焯水的时候只要将豆角放入开水中烫两分钟就可以了，不需要盖上锅盖避免煮熟豆角。