没有保护级别。我理解的秦牛是秦川牛，它没有列入国家级保护动物名录，是经济型动物，所以秦牛不是国家级别的保护动物。

秦牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质丰满，体质强健，头部方正。肩长而斜，胸宽深，肋长而开张，背腰平宽宽广，长短适中，结合良好，荐骨隆起，后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧公牛头较大，颈粗短，垂皮发达.髻甲高而宽，母牛头清秀.颈厚薄适中，髻甲较低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍微弯曲.毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色居多。