这一斤螺蛳粉干粉，可以泡出三斤湿粉，大概六碗螺蛳粉。

螺蛳粉它用的本来就是干粉（或者半湿粉），是用一年以上的陈籼米做成的。这种米的直链淀粉含量较高，黏性不强，吃起来口感柔韧Q弹。然而它过分耐煮，所以螺蛳粉店都会提前放在水里泡几个小时。