1、把准备好的蟹先洗刷的干干净净待用。
2、按一斤水四两盐的配比调制好盐水，让盐彻底溶化待用。注意绝对不能用开水，一定要用未煮过的生水，比较讲究而且不怕花钱，你用纯净水或矿泉水我也没有
呛蟹的做法与步骤
1、把处理好的螃蟹腹部朝上摆入干净的瓷坛，一层层的叠放起来就可以了。
2、倒入盐水浸没螃蟹，盖上坛盖不要密封，腌上一到两天就可以了
呛蟹正宗腌制方法
主料：梭子蟹2只
辅料：盐适量
步骤
1、购买活梭子蟹两只，越肥越好。
2、将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3、几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
4、调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。
5、将蟹去保鲜膜放入盐水中。
6、在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。
7、腌制好的呛蟹。
8、切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。
