提前浸泡。大米由于组织较密，很难短时间煮烂。大米提前浸泡6小时以上，煮饭熟的很快而且很软烂，这是因为大米浸泡后吸水膨胀，煮起来容易烂，可以将大米淘洗后放冰箱中冷冻一夜，破坏大米的组织结构，形成蜂窝状小孔，第二天煮起来更容易软烂
大米怎么煮烂最快
把大米提前泡着.比如早上煮，前一天晚上就把米洗淘干净，泡起来.如果中午煮，早上就把米洗净泡起来如果晚上煮，下午就应该把大米泡着. 2
把大米洗好后放冰箱冷冻成冰块后再拿出来煮.把大米提前洗淘干净，然后放进冰箱内冷冻，等到大米成为冰块后，再拿出来煮，煮粥烂的更快. 3
把大米洗好后放进锅里翻炒，翻炒10分钟后再煮.把大米炒到四五分熟，煮粥更容易烂. 4
