用温水泡发。冷冻虾仁先拿出常温解冻，解冻后剥去虾仁的干皮和虾脚，处理好后用温水泡发虾仁，浸泡10分钟左右就可以了，浸泡后把虾仁冲洗几遍，去除身上的小石子、泥沙等杂物。

冲洗干净后再把虾仁放入温水中，再加入适量的料酒，这样浸泡20分钟即可。