鲐鲅鱼每年的清明前后开始上市。

这时候因为海水还比较凉，所以鲐鲅鱼的肉质会更紧实一些，因此大家管这个季节上市的鲐鲅鱼称作“春鲅”。

2、鲐鲅鱼每年上市的季节主要是春秋两季，但是春季的鲐鲅鱼个头要比秋天上市的个头更大一些，因此鱼肉吃起来也会更香。因为鲅鱼的个头刺少，加上肉质细腻鲜嫩，可以烹制出很多以它为主料的美食。鲐鲅鱼在购买时一定要眼睛明亮，选择没有破肚和鱼鳃鲜红的新鲜鱼购买。