酒中不含糖。白酒是蒸馏酒，白糖难挥发，蒸馏过程中残糖被截留在酒糟中。

白酒不含糖的原因：

一、白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。

二、白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％）。

三、而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格，又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特性。

四、白糖在蒸馏的过程中难以挥发。

五、糖份在蒸馏过程中被截留在酒槽，所以白酒不含糖。