1、盆中放300克面粉，一加元酵母，3克白糖，加白糖可以促进面粉的发酵。
2、用160毫升的水，先把酵母化开，再把所有的粉拌成絮状。
3、然后下手和成光滑的面团，做饼面团不能和的太硬。软硬适中的面团最为合适。像这样就可以了，盖上盖子，密封发酵至两倍大。
4、接下来，做油酥，碗中放50克面粉，加一勺盐，一勺十三香，准备50毫升的食用油，烧开之后浇入到碗中。
5、用热油调油酥，可以充分激发出十三香的香味，搅拌均匀备用。
6、发酵好的面团里面会有很多的小孔，案板上撒一些干面粉，把发酵好的面团放上去多揉一会。
7、把里面的空气排干净，案板上再次撒上一些干面粉，防止擀面的时候面团沾案板。
8、用擀面杖擀成0.5厘米厚的正方形。擀好之后，把四个边修理整齐。
9、再把做好的油酥放上去，把油酥涂抹均匀。
10、然后从薄片的一边有一个方向给它全部卷起来。
11、卷好之后再整理一下。
12、切成大小均匀的剂子。
13、把剂子整理成圆形，用手按扁。上下翻过来，把另一面也按一下。像这样就可以了。
14、全部做好之后，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。二次醒发很重要，这样做出来的饼才会柔软蓬松。
15、电饼铛预热，刷上少许的油，把做好的饼胚放进去。
16、开小火慢慢烙两分钟，之后给饼翻一个面。使两面都受热均匀，盖上盖子，再烙两分钟。
17、给饼再翻一个面，这样打开盖子再烙两分钟，用铲子按压一下，如果饼立即回弹，就可以关火出锅了。
五曹油酥饼的和面配方
制作食材:高筋面粉，面粉，盐，熟油，十三香。制作方法:300克高筋粉加入5克盐，30克熟油，用温水和面，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封醒发40分钟。
制作干油酥:100克面粉加入5克盐，3克十三香，70毫升熟油，搅成颗粒状后倒在面案上揉匀。
醒发好的面拿出来，不用揉搓直接搓成长条状，切成大小均匀的剂子。同样油酥面也直接搓成长条切成和面剂一样数量的剂子。
把面剂用手整理成饼状，用包包子的方法包入切好的油酥剂子。
