芳香族氨基酸：凡含有芳香环的氨基酸都属于芳香族氨基酸。例如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。其中苯丙氨酸和酪氨酸结构相似。苯丙氨酸在体内经苯丙氨酸羟催化生成酪氨酸。

芳香族氨基酸中苯丙氨酸、色氨酸属于必需氨基酸。而酪氨酸是半必需氨基酸。许多植物和微生物可以合成芳香族氨基酸。而很多除草剂可以抑制杂草中的芳香族氨基酸的合成，从而对人畜无害。20种氨基酸中组氨酸是碱性氨基酸，不是芳香族氨基酸，其中的环状结构成为咪唑基，不是苯环结构。