工具/原料
猪血 (500克)
猪大肠 (一副)
香菜 适量
芹菜 适量
白胡椒 适量
茶油 适量
盐 适量
方法/步骤
1、大肠买回来好后加入面粉、盐巴清洗干净，要把大肠内部的脂肪去除干净。
2、锅里加水，放几片姜，等水开后放入大肠，焯几分中后捞出冷却备用。
3、准备好绳子，先将大肠的一端绑住。
4、然后把猪血灌进去，再绑住另一端即可。
5、锅中放水，加入姜丝，把绑好的大肠血放入煮。
6、5分钟后，捞出冷却切块。
7、香菜、芹菜切末备用。
8、锅里倒入大骨汤，把切好的大肠血倒入煮5分钟，快起锅时加入香菜末、芹菜、白胡椒、盐巴调味。
闽南大肠灌米血做法
提前把生大肠头用醋、盐巴、地瓜粉洗干净糯米提前泡好。把泡好的糯米和香菇炒香，炒好后打起来放到一个大盘里，然后把生猪血倒进来搅拌均匀。
步骤 2
先用线把大肠的一头绑好，把拌好的米血往大肠里灌，血水也灌点，然后灌好的一条绑紧！
步骤 3
用大点的锅隔水炖一个小时，时间的长短，根据实际情况，看是否有熟透了，可以割开试吃一下。如果在老家可以用柴火炖，就不会出现裂开的现象了。
步骤 4
平时多做点，放在速冻，可以蒸着吃，也可以用来煎，煎的时候洒点米酒，可香了。
