材料

新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法

1、排骨洗净，用开水淖过莴笋去皮，切成长方块儿生姜切丝。

2、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香接着倒入排骨翻炒约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。