不可以。正宗坛子肉按照复猪肉比油1:2。 把猪肉油炸熟透，必须要熟透，不要植物油，只要制猪油。然后把肉放在陶瓷罐子里，要没有釉面的陶瓷罐子。最后把油倒在罐子里，不停的晃动罐子，让肉与肉之间没有空气。炸肉的时候可以放一些香料。

所以在做坛子肉时最好不要选用菜油。