首先需要将咸鱼放入清水中浸泡30分钟，把里边的盐味泡出来一部分。不然会很咸，把锅烧热，放入菜籽油。

待油温达到60度的时候，放入葱姜蒜子，香菜。煸香然后放入清水跟黄酒。

把咸鱼放进去，水跟咸鱼一平即可，盖上锅盖小火煮15分钟。出锅的时候放入麻油即可使用。