先说熟食店一般都会继续出售。否则成本很高，但也有老练的熟食店计算好了销售量，基本不剩什么熟食。

因为熟肉都加盐了，所以并不容易很快变质腐烂。一般熟食店会把头天剩的熟食封装好放入冰箱冷藏室，或者直接冷冻室，这样第二天出售时质量基本不变。

当然，严格标准来说，剩的熟食应该扔掉，但目前中国办不到。

熟食店里的隔夜熟食怎么办

要看是在什么季节，如果是冬季的话就不存在你说的上述情况，我想你担心的是在夏季，如果是肉食隔天要从新加热，是素食的该扔的就得扔，以免吃坏了肚子。或者是放在冰箱了调到冷藏就可以了。