食堂是单位后勤保障的重要部门，厨师是饮食安全的重要参与者，加强对食堂厨师的管理势在必行。如果食堂厨师不服从管理不听话，有违规行为，第一次可以提示按照规章制度以示警告，改正继续留用。如果接二连三的犯错，就坚决清退出去，不能有任何犹豫。再招聘素质好，手艺高的厨师入职。