选空心的核桃方法有三：

一、掂分量：同样大小的核桃越重的越好，手感沉的核桃仁更饱满。

二、摇核桃：把核桃拿在手上摇，如果有声音，说明桃仁已干，很可能就是空心核桃。

三、看表皮：以新疆的纸皮核桃为例，皮上的皱纹越浅说明皮越薄，核桃很好剥开。

怎么找空心的核桃

挑核桃的时候，挑很轻的，里面的肉就几乎是干了的。

然后找个漏斗形的核桃夹子，慢慢夹，或许能把里面的慢慢倒出来。