浙江一带种植荞麦，需要等温度达到16℃以上的月份。3月可以种植。荞麦喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。积温1000～1 500℃即可满足其对热量的要求。

种子在土温16℃以上时约4～5天即可发芽开花结果最适宜温度为26～30℃，当气温在-1℃时花即死亡，-2℃时叶甚至全株死亡。