青稞粉做饺子皮要加一半饺子粉和面，或者烫面做蒸饺。纯青稞面粉是不能用来包饺子的，因为青稞面比较粗，粘结力差，包饺子容易煮烂，往往加一半以上的饺子粉来包，而且过去单纯的青稞粉做饺子皮，在高原往往煮成烂糊糊，一般青稞面都是加上奶茶做成糌粑来食用，所以青稞面是不能用来包饺子的。