微沸的意思是指达到沸点有一些冒泡的情形，沸腾的意思是指达到沸点有大量气泡往上冒的情形。

如热水煮开后继续用小火烧会保持微沸状态，如热水煮开后继续用大火烧就会使开水沸腾起来。微沸与沸腾的区别在液体加热后气泡少和多的区别。小火会保持液体的微沸，大火会造成沸腾。