叫红跳鱼，俗称“红狗岭”（汕头叫“赤领”）。潮汕调鱼有血色、黄色、灰色、红色等品种。

“赤领”肉质细嫩鲜美，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素，被誉为"水中人参"。

这种鱼深得潮汕人的喜爱，最常见的做法是用它来焖菜脯，煮熟后的红调鱼颜色与黄调灰调有明显区别，只有两个字形容 “过攀”！