土豆烂心的原因有很多，主要是土豆受病菌和种植方法、雨水太多等原因引起的。

1、造成土豆烂心可能是病菌所致，如土豆环腐病等。

2、土豆烂心是由于在同一块地连续两年以上种植土豆。

3、应该是土豆成熟时期，经历了太多的雨水，吸收的水分过多导致其空心腐烂。

4、土豆烂心可能虫害，也可能是病菌所致。

土豆烂心是什么原因

造成土豆烂心可能是病菌所致，如土豆环腐病等，是一种腐败现象也可能是发芽产生的毒素。没发黑的部分也可能含较高的毒素，因此食用里面发黑的土豆有引起食物中毒的危险。