绵白糖等级最好的是优优极好。因为白糖优极的话，甜味是比一级的甜的，并且优极时比一级更为昂贵的一些的。白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖，优级白糖好于一级白糖。

分清白砂糖和绵白糖，绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。