嘉士伯啤酒的色泽来自麦芽啤酒酿造过程的前一部分就是将固体的原料，嘉士伯啤酒麦芽和大米中的营养物质转化为酵母可以吸收的过程其中麦芽是有颜色的，嘉士伯啤酒在糖化，过滤，和煮沸过程中形成色度，也就是美拉德反应。