食材：
带鱼、鲳鱼、小黄鱼、咸菜、生姜、蒜子、青红椒片
先把生姜蒜子分别切片，再把泡好水3个小时的咸菜切小段，剪去带鱼鱼鳍，去内脏去腮，把鲳鱼去内脏去腮，小黄鱼去鳞去内脏去腮，带鱼剪成鱼段，鲳鱼打上花刀，这样比较入味，三种鱼清洗干净备用
热锅倒油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，放入蒲县豆瓣酱炒出红油，再放入海杂鱼凉面煸透，放入生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥，糖一勺提鲜，加入漫过海杂鱼的清水，盖上锅盖中火慢炖20分钟，烧制入味
再放入切好的咸菜，盖上锅盖再焖五分钟，汤汁收的差不多时放入青红椒片，翻炒至断生，撒上点胡椒粉美味即成。一盘既下饭又下酒的红烧海杂鱼就做好了
广东红烧杂鱼煲正宗做法
做法：
1、材料：杂鱼500克，五花肉适量，香菜适量，酱油适量，水适量，葱1根，姜4片。
2、先把杂鱼处理好洗净。五花肉切片。切好葱段，姜片，香菜。
3、沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。
4、放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水，大火开锅，用中小火煲。
5、到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片，葱段，洒上香菜，关火即可。
