想要煎出又嫩又好吃的肉片，需要几个小技巧，想保持肉片口感嫩滑，首先选肉很重要，最好选滑嫩里脊肉或者肥厚相间的五花肉，要把肉片切的稍微厚一点，大约一厘米左右厚度，然后用刀背把肉砸松软也好入味，同时腌制也十分重要，加入味极鲜，耗油，少量鸡粉，少量料酒去腥，加入淀粉或者嫩肉粉，抓拌均匀，腌制30分钟以上，让肉充分入味，慢火煎制，这样煎出的肉片味道好而且特别嫩滑