首先要买猪的肥肉，这样出油才丰富。备肥肉500克，先把肥肉洗净晾一下，再切成丁备用。

把熬油的铁锅洗净擦干，再烧热，然后把肥肉丁倒入锅中，加水300克，开大火炒。

期间要不停翻炒，等水气炒干开始出油了，关小火慢慢熬。

这时肥肉丁由白色渐渐变成黄色，由丰腴变成干瘪，油就出得差不多了。

然后把油渣捞出，把油装罐里就可以了。