一只猪只有两条猪柳肉。

猪柳是从猪肩膀到猪后腿上方的里脊肉条。猪柳的说法来自于牛柳，在粤菜里，涉及到“柳”的菜肴，一般都将肉切成细长条，“柳”取自“柳叶”，有些狭长、细长的意思。

猪柳，就是猪肉条。一般用里脊肉为佳。码味之后，上浆，炒、炸、熘，鲜嫩可口，老少皆宜。