凡是有一股刺鼻的酸味的八角都是用硫磺熏制过的。“硫磺八角”对人体的危害还是不小的，硫磺在熏蒸的过程中含产生二氧化硫，这是硫磺八角中残留的主要有害物质，另外还存在铅，砷等重金属残留的可能。硫磺八角的危害主要取决于暴露时间和暴露数量，大剂量暴露二氧化硫会导致以急性呼吸系统疾病为主的全身性疾病。