洛神花中含有大量的天然色素，用水冲洗时，色素由于渗透作用会通过细胞壁进入水中，或者由于破坏细胞壁（碾压），使得色素进入水中，从而使水变红！

晾干花瓣表面的水分之后，可以和冰糖一起放到密封容器中，一个月之后就成了洛神花蜜饯，直接食用，酸酸甜甜的，营养又美味。还有一种做法是洛神花酒，是等到把花瓣中的水分全部晒干，之后还是和冰糖一起放到密封容器中，这一次，兑上高纯度的白酒，白酒要全部淹没干燥的花瓣和冰糖，在时间的沉淀下，洛神花酒就做成了。