需要紫色的饺子皮是吧，应该是果肉。

我用过火龙果包饺子，需要把火龙果肉放破壁机果蔬键或绞肉机打碎，打碎的同时加面粉，打成糊状，再加面粉和好面，就成紫色的面团，饺子面需要不软不硬，而且需要醒发最低十分钟。一般先和面，再弄馅子，醒发时间基本就够，可以包饺子了。