准备食材木鸭 1/4豆腐干 6块生抽 一勺老抽 一勺盐 一小勺冰糖 10克桂皮,八角少许

先用砍刀把鸭子砍成四瓣。再把斩好的木鸭皮朝下,放入锅中煎一下,煎至底部金黄以后翻一面。这样不仅可以去腥还可以增香,煎到两面定型盛出

准备一些蒜子切成蒜粒,生姜切成一粒一粒的。再把煎好稍微冷却的木鸭斩成小块。锅中留有煎木鸭的油,把木鸭下锅翻炒出油脂。油脂炒出来以后放入姜蒜,再次翻炒。

再来调个味,放入少许蚝油、生抽、老抽,翻炒均匀,再放入少许食盐、一勺白糖提鲜,再次炒匀,炒匀后倒入啤酒,啤酒有去腥增香的功效,用啤酒烧出来的木鸭口感更好,然后盖上锅盖,中小火慢炖四十分

时间到时,再在放入青红椒点缀,翻动一下,盖上盖子焖两分钟烧制断生就可以出锅了。