黄椒根是茄科辣椒属植物，已有近300年的栽培历史。其株叶形与辣椒相近，果实成熟前青绿色，老熟果呈黄色、果实细长。

黄椒根果实外表及果肉黄色，肉厚、营养丰富，特别是含辣椒素多，辣味浓、辣得平和、均匀，风味独特。