泡菜每次需要添加新的食材就需要清坛子

清坛子就需要往坛子里加入一点儿高度数白酒。 每年可以清一次坛子的底料，捞出一些老的，换一些新的进去。但不能夏天清坛子，找个秋凉温度不高的时候。

泡菜坛子:最好是那种陶土制的，没有上过釉的那种口是凹形的坛子。