水萝卜一般是在秋冬季节收获的。水萝卜采用的是块茎繁殖的方式进行种植，种植的时间一般不能早于5月份，不能晚于8月份，水萝卜一般在种植后的两个多月就会逐渐成熟，这样来算的话，水萝卜的收获时间就是秋冬季节了。不过，为了保证水萝卜的产量，建议不要采收得太早，可以让它在地里多长一段时间。